تحتوي جميع البروتينات على الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين.
وقد تحتوي بعض البروتينات أيضًا على الحديد والفوسفور والكبريت.
والبروتينات جزيئات كبيرة معقدة مصنوعة من وحدات أصغر تسمى الحموض الأمينية.
وترتبط الحموض الأمينية معًا داخل سلاسل طويلة تسمى عديدة الببتيد.